En France, ils sont connus comme escargots. Au Portugal, ils sont connus comme caracóis ou caracoletas, selon la taille. Mais en fait, la consommation de ce mollusque a plus de 2000 ans.
La mesure calorifique pour 100 g de viande escargot varie entre 60 et 80 Kcal. Riche en protéines et faible en matières grasses, consommation de l’escargot est recommandée pour différents types de maladies.
Pauvre en lipides, ils sont indiqués pour ceux qui souffrent du foie et des problèmes d’obésité. Ils sont recommandés pour lutter contre le cholestérol du à sa richesse en acides gras et de calcium. Ils sont aussi très utiles pendant la grossesse et l’allaitement, car ils ont une teneur élevée de sels minéraux comme aussi le fer. Ils contribuent à la restauration de l’intégrité des tissus gastriques (par exemple dans la guérison des ulcères) en raison des acides aminés contenus dans les protéines de la viande de ce mollusque.
En bref, les escargots contiennent des minéraux comme le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre et aide à assurer la santé de l’organisme humain.